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怎样挑选好的炒锅


发布时间:2020/9/16 10:11:26 - 浏览次数:


很多人买炒锅没有概念,特别是新手,认为家里买一个就可以用很多年了,不同的炒锅有不同的特点,甚至不同的用途。

 

1.铁锅。

材料特点:传统铁锅在其材料中不含其他特殊化学物质,抗氧化能力强,在烹饪过程中不会产生不适当的溶解物质。即使铁离子溶解在食物中,人在进食后也能吸收铁,铁可以用来合成血红蛋白。所以铁锅煮饭可以预防缺铁性贫血。同时铁锅非常耐用,加热均匀,加热效果突出。

 

一般来说,市场上的铁锅产品分为生铁锅和精铁锅,它们的特点是不同的:生铁锅适合慢炸。在加热过程中,当火的温度超过200℃时,生铁锅会释放出一定的热能,传递给食物的温度会控制在230℃左右,更容易控制温度。喜欢慢炸的朋友可以买。细铁锅适合炒菜。它由黑色铁皮锻造而成或者用手锤打而成。它的表面通常经过多次处理,所以锅更轻更薄,火焰温度可以通过锅直接传递给食物。

 

缺点:铁锅生锈的情况很多,如果它们被人体意外摄入,生锈会损害肝脏。比较重,对于缺乏手腕力量,喜欢炒锅的用户,考虑一下能不能控制住这个重家伙。表面粗糙,这是由生铁的特性决定的。

 

2.不锈钢锅。

材质特点:不锈钢锅会比铁锅轻,坚固度不会打折扣。可以说热量、重量、质量都很平衡。此外,不锈钢锅不容易生锈,而且也不会隐藏污垢,这可以大大减少清洗的工作量。如果清洁得当,锅可以长时间保持美观。

 

缺点:保温效果不好。冬天不马上吃,短时间内就会冷。与传统炒锅相比,不锈钢炒锅的价格往往高于30%。没有补铁效果,铁锅的补铁效果之前也有提到。不锈钢作为稳定材料的代表,在烹饪过程中不会溶解残渣,所以不会有补铁的效果。

 


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